中国肉牛养殖模式及牛肉供应结构转变

牛肉是我国主要肉类产品之一。在已往十年间中国肉牛的养殖模式正在快速爆发转变：2016年肉牛养殖工业受奶业攻击导致的奶？只判猿隼赣跋旌，我国活牛存栏未能回升至2016年水平，但肉牛存栏量却已经创下了历史高位。

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宣布时间: 2022-04-21 14:02:21

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牛肉是我国主要肉类产品之一。在已往十年间中国肉牛的养殖模式正在快速爆发转变：2016年肉牛养殖工业受奶业攻击导致的奶？只判猿隼赣跋旌，我国活牛存栏未能回升至2016年水平，但肉牛存栏量却已经创下了历史高位。

奶牛养殖业产能逐渐聚焦于牛奶生产自己，仅能在牛肉供应链当中起到一定增补的作用。役用牛逐渐为机械所取代。以往以肉役两用牛为主的农户养殖系统正在逐渐退出舞台，让位给商业化、规；娜馀Ｄ膛Ｑ诚低。

近10年国产活牛供应结构转变

凭证国家统计局数据显示，2020年我国活牛存栏为9562.1万头，虽然在2016年受奶业攻击导致的奶？只判猿隼赣跋旌，我国活牛存栏未能回升至2016年水平，但肉牛存栏量却已经抵达7685.1万头，凌驾了2016年的7441万头，创下了历史高位。

我国活牛养殖主要用于提供：牛肉、牛奶、畜力三类产品。因此存栏活牛在类型上主要分为了肉牛、奶牛、役用牛三类。

其中奶牛和肉役两用牛的存栏在今年已经一连处于历史低位。奶牛存栏从2016年的1425.3万头降至2020年的1043.3万头；肉役两用牛的存栏则是一起下行，从2010年的2467.4万头一起下跌至2020年的833.6万头。

另外水牛是我国南方的特色资源，漫衍在10多个省区，数目最多的是广西，其次是云南。水牛在肉、役、奶中均有相看成用，往往泛起肉役两用、肉奶两用以致肉役奶三用的情形。2020年我国水牛存栏量预计凌驾2300万头。近年来海内奶水牛养殖数目虽有上升趋势，可是上升速率缓慢，养殖数目增幅不大，主要照旧以农户散养为主，暂未形成足够的规；ひ，这也是我国古板牛肉供应系统的缩影。

近十年来牛存栏分类的转变批注中国牛肉供应结构正在一直爆发转变。以往以肉役两用牛为主的农户养殖系统正在逐渐退出舞台，让位给商业化、规；娜馀Ｄ膛Ｑ诚低。

中国牛肉供应系统

2016年奶业；蟮娘蕴膛ｏ蕴

2016年奶业攻击导致的奶？只判猿隼甘刮夜膛４胬噶看2016年的1425.3万头降至2017年1079.8万头，并且在随后三年中也并未有增添补栏的迹象，到2020年奶牛存栏仅为1043.3万头，较2017年仍镌汰了3.4%。

2017年后奶牛一连从外洋引种，2017年奶牛引种量为79410头，但到2020年奶牛引种量已经抵达266117头。种源改良使得奶牛单头产奶量大大提升，只管奶牛存栏量并未恢复至2017年前水平，但牛奶产量基本已恢复至正常水平。

奶牛存栏镌汰使得作为部分牛肉泉源的雄性奶牛和镌汰奶牛出栏量也一直镌汰。通过一直选种育种牛奶单产更高的品种奶牛替换目今的低效奶牛，奶牛养殖业产能逐渐聚焦于牛奶生产自己，仅能在牛肉供应链当中起到一定增补的作用。

奶牛供应系统

生齿盈利消退背后的役用牛镌汰

2000年后海内牛肉增速放缓主要由于农村农业生齿的一连降低以及农业机械比例一连提高。2000年之前我国役牛比例较大，河南、山东等地区平原为主，出栏牛有相当部分并非肉牛而是肉役两用牛，多为农户家庭自养，数目少，种源繁杂。

2020年中国农村生齿降至50979万人，降幅3.05%；农村农业生齿降至17715万人，降幅8.9%。农村生齿及农业从业生齿量的一连下降，大大提高了农村雇工本钱。生齿盈利的逐渐消逝为农业机械化、商业化空出了市场基础，增进了农业机械在农业领域的推广。

天下农作物耕作收综合机械化率达71.25%，较上年提高1.23%，较“十二五”末提高7.43%；其中，机耕率、机播率、机收率划分抵达85.49%、58.98%、64.56%。畜牧养殖、水产养殖、农产品初加工、设施农业等工业机械化率划分抵达35.79%、31.66%、39.19%、40.53%，较上年划分提高1.57、1.78、1.61、2.22个百分点。农业机械的一直推广以及农村生齿的镌汰，最终使生产效率较低的役用牛一直退出生产舞台。尤其在近些年农村振兴战略以及脱贫攻坚战的推动下，部分原本无力肩负农业机械购置用度的农业群体获得津贴，得以放弃原有的牛耕系统。

现在役牛主要在农业机械运作未便的丘陵、梯田等地形继续运作。四川、云南等省份由于山地较多，相对其他省份不相宜机械化，仍需要大宗的役牛劳作，因此其牛存栏量维持较高水平。

役牛存栏下降加速肉牛商品化养殖

活牛提供畜力的价值一直消退，活牛养殖的价值就逐渐集中向了牛肉和牛奶的提供。在牛奶需求上，中国奶牛养殖业通过一连对荷斯坦奶牛等高产奶牛品种的引种和本土化育种，中国奶牛养殖业能够在相当水平上知足牛奶的市场需求，但目今海内的牛肉供应结构已经无法知足市场对牛肉的需求。

首先，海内消耗升级使得消耗市场对牛肉的需求正在急剧扩大，市场有凌驾300万吨的牛肉供应缺口。

2020年我国肉牛工业产值已凌驾5000亿元，仅牛肉入口量就抵达212万吨，2021年更是进一步增添至233万吨，由2016年的58万吨增至2021年的233万吨，5年间年均复合增添率高达41.6%。

2008~2020年肉牛工业产值规模与表观消耗量（单位：万吨，元）

同时由于都会新兴消耗群体的扩张，消耗者对牛肉品质的需求也一直提高。以2021年12月电商消耗为例，牛排在电商平台销量比例占有当月42%以上，销售额则占有当月凌驾58%。在追求量的同时，都会群体也一直提出对牛肉品质、产品类型的新要求，如BMS牛肉分级要领等。这关于种源混杂、投喂养殖粗糙、品质无法追踪的散养肉役两用牛而言是难以抵达的市场门槛。由于海内知足要求的牛肉未能知足市场需求，这类产品需求成为了目今入口牛肉占有的主要高附加值市场之一。

2021年12月牛肉生食产品消耗类型占比

其次，奶牛存栏和肉役两用牛存栏的一连下降，镌汰了市场牛肉供应，同时还大大镌汰了活牛生意市场上架子牛的供应。

肉牛供应系统

从2016年到2020年，中国奶牛存栏镌汰了380万头、肉役两用牛存栏镌汰了970万头。两者存栏的镌汰导致牛肉追随减产了凌驾100万吨，架子牛供应镌汰凌驾400万头。

一方面镌汰牛肉供应，刺激肉牛工业扩张；一方面镌汰了架子牛在活牛市场上的供应。两点团结成为了已往一年间市场架子牛紧俏的底层缘故原由。

那么在未来或许率农业生齿继续镌汰，农业机械化水平进一步提高的情形下，是否也有理由以为肉役两用牛的存栏量仍将进一步降低？

在原有的牛耕系统土崩瓦解的情形下，活牛生意市场上散户提供的架子牛数目越来越少，中国肉牛养殖工业目今习惯的购入架子牛育肥的养殖系统能否继续维持运作将要打上重大的问号。

双引擎驱动下的肉牛工业厘革

市场需求升级和原有供应系统的逐渐解体正在犹如两座引擎般配合驱动肉牛养殖工业的快速厘革，在牛肉供应泉源一直镌汰以及海内牛肉消耗市场一直扩张的诱惑下，怎样让牛在更短的时间内生产出数目更多、品质更适口的牛肉，填补市场空缺已经成为工业生长必需要思索的问题。

在履历过2017年奶业；斐傻难吵★蕴，肉牛规模养殖场再次泛起数目增添。2019年到2020年间，年出栏肉牛100-499头的养殖场从17060个增添至20630个；年出栏肉牛500-999头的养殖场从1984个增添至2207个；年出栏肉牛1000头以上的养殖场从729个增添至782个。

已往十年大规模肉牛饲养规模场增添情形

肉用牛养殖的规；⑸桃祷蔽馀Ｓ值纳桃祷峁┝说撞慊。海内散户提供的架子牛种源庞杂又供应缺乏，无法知足规模场肉牛养殖盈利的需求，这就使得肉牛商业化养殖户将眼光转向了海内外专门选育的肉用牛品种。2020年我国自外洋引种91590头种牛，2021年1-11月引种66616头种牛，在役用牛逐渐被取代确当下，活牛养殖划分转向肉、奶两个领域举行品种特化，未来肉牛存栏占比将进一步提升，商业化育种及繁育一体型养殖场料将一直增添。

在肉牛养殖行业市场辽阔、高速生长确当下，准确掌握自身在工业当中的定位，才华在未来捉住更多的市场份额。

 

内容泉源：布瑞克农业大数据

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